春夏交界，汤水来保平安---红枣花生眉豆猪脚筋汤

红枣花生眉豆猪脚筋汤

时下正值春天与夏交界的时候，人容易出现春困与亚健康状态，适合食用一些补气养血，强身健体，预防疾病的汤水。今天会用到广东家庭煲汤很喜欢的两种食材花生与眉豆，花生煲汤除了可以令到汤水更香浓，还有补肾健脾，补血等作用，并且富含优质蛋白；眉豆也叫白饭豆，它除了祛湿利水，还有健脾益气的作用，而红枣主要的作用是调和各种材料的味道，还有补气养血的作用；干的猪脚筋有补肾填精益髓的作用，而猪脊骨的作用只是起到带出肉香味，起到调味的作用，所以用量不需太多。

煲好的汤水给人的第一视觉感受是汤色很白很浓，入口味浓香甜，加上花生眉豆的植物蛋白，让你有喝豆浆的美妙错觉，而猪脚筋富含的胶原蛋白，更是将汤水的鲜美充分调动出来，喝一口醇香汤水，就好似喝下一口丰富蛋白，或者这正是广东煲汤的美妙之处，既取入口之美味，又取药补之功效。

用料：

花生80克   眉豆80克   猪脚筋15条   红枣8个

姜3片   猪脊骨100克   水2000毫升   盐0.5茶匙

做法：

1.少许油入锅，爆香姜片。

2.猪脚筋洗净沥干水入锅干煸。

3.炒至微透明时，加入清水，关火，浸泡2小时。

4.花生与眉豆洗净用清水浸泡。

5.猪脊骨洗净用开水焯去血污。

6.所有食材放入砂锅中。

7.加入2000毫升清水，启动煲汤程序。

8.煲好后，可根据自家口味加入适量盐调味。

猫咪小语：

1.爆炒猪脚筋的作用是为了让它更容易发起，同时去除腥味。

2.判断汤水是否煲好了，就要看猪脚筋是否已软糯，发起，可以咬进去就可以了。