腐乳猪手 -- 酱香浓郁的滋味何止一碗饭

      好的米成就好的饭，那好吃的米饭如没有一款好的菜肴来作伴，这是不完美的。

      那么一款酱香浓郁，汤汁饱满的菜肴应是给米饭最好的解释了。这样的酱汤菜像茄汁排骨、五花肉茄丁、香菇鸡肉酱。掰着指头数下来，最能诱惑味蕾的就应是腐乳猪手了：粒粒晶莹口感劲道带有来自土地芬芳的米饭，挖上一汤匙浓郁的肉汤待肉汤漫漫浸入米粒，晶莹的米粒裹满汤汁的浓香，伴着软烂带有筋弹蹄筋的猪手，这，真的是一个美妙的滋味。

            猪蹄500g、腐乳3块

            油15g、精盐1/2茶匙、老抽1茶匙、生姜1大块、小葱2棵、八角2个、桂皮2块

1、生姜切片，小葱洗净备用。

2、取干净大碗倒入足量清水倒入腐乳汁，放入腐乳。

3、把腐乳研碎与汤汁混合。

4、猪蹄斩成大块入开水锅焯水后捞出备用。

5、炒锅倒入油放入八角、桂皮、生姜、小葱小火炒出香味。

6、倒入焯水后的猪蹄，大火翻炒。

7、倒入腐乳汤汁、调入精盐、老抽。

8、开大火煮开后改小火煨炖90分钟。

9、炖至猪蹄软烂，汤汁浓稠味香。