分秒必争地品尝----舒芙蕾

舒芙蕾，也有译为梳乎厘，蛋奶酥。

是一种源自法国的烹饪方法。这种特殊的厨艺方法，

主要材料包括蛋黄及不同配料拌入经打匀后的蛋白，经烘焙质轻而蓬松。

据说，这种烹饪方法在中世纪便出现了，

厨师们特地运用了蛋白变化出这种虚无的美食，

并用尽心思让它送到客人面前。舒芙蕾不仅可以做甜食，

还可以做成前菜或主菜，如奶酪舒芙蕾、鹅肝酱舒芙蕾等。

烤好的舒芙蕾照片还没有全部拍完就已经塌陷了，

等到拍完照再吃时已经下陷了很多，口感也会受影响。

因此烤好的舒芙蕾要分秒必争地品尝，否则会很快“漏气”，

一般在20到30分钟之后会完全塌陷了。

【材料】

鸡蛋100克，牛奶25克，黄油20克，白糖25克，低筋面粉8克

【做法】

1、准备材料。

2、将黄油切块隔水融化。

3、准备烤碗，烤碗上刷上黄油，撒上白砂糖。

4、蛋黄、蛋清分开。

5、融化的黄油中加入牛奶搅拌均匀。

6、筛入低筋粉翻拌。

7、加入蛋黄。

8、蛋清中分次加入白糖。

9、将蛋白打至湿性发泡。

10、将打发好的蛋白，分次加入面糊中，快速切拌均匀。

11、将拌好的糊倒入烤碗中，9分满，烤箱提前预热，190度，10分钟。

12、取出筛些糖粉在表面，趁热食用。

【小爱叨叨】

1、烤碗上刷黄油这一步一定不要省略。

2、可以在碗边撒一些白糖，这样涨的高。

3、烤的时间一定要掌握好，各家烤箱功率不同，

根据自己烤箱定时间，定温度。