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夏日清凉甜品——椰奶芒果西米露

小董妞@厨房
2016/5/15 21:51

      夏天到了,各种清凉甜品做起来~

      【巧煮西米】——喜欢吃西米做的各种,芒果西米露、柠檬蜜西米露,西米布丁等等,但是不喜欢一直守着锅看着煮西米,煮西米还容易粘锅,觉得各种麻烦!于是研究了各种煮西米的方法,最后觉得二次焖煮法最好用!用焖的方式来煮西米,省事省力,煮开一锅开水,放西米进去,搅拌一下,煮到水再次滚开后关火焖8分钟左右至西米变得半透明,捞出半透明的西米,这个时候因为表面有粘液,西米都会粘在一起,用流动的水冲洗掉西米表面的粘液,西米就粒粒分开了,再烧开一锅水,放进去清洗好的西米,搅拌一下,煮到水再次滚开,关火,焖煮大约15分钟将西米焖至透明,偶尔有一两颗西米内部还有一点点白点,捞出放入冰水中冰镇几分钟,再将捞出西米放容器中,冷藏保存3天都是很Q弹的哦~

      两次焖煮其实不是没理由的,第一次焖煮的时候,西米表面会有很多粘液,焖煮西米的水也是粘的,所以要将第一次焖煮西米的水倒掉,再用流动的水冲洗去西米表面的粘液,这个时候再进行第二次焖煮,西米表面已经没有了粘液,粒粒西米分散在开水中,焖熟以后也不会粘在一起,焖熟的西米也不用再拿去冲洗,直接放进预先准备好的冰水中,冰镇几下即可,西米很Q弹,全程都不用怎么看着哦!

      煮好的西米放冰箱,取适量冰镇椰汁、切适量的芒果肉,两分钟就可以搞定一碗冰凉的椰奶芒果西米露哦~



材料:泰国小西米适量,芒果2个,椰奶250ml;

做法:

1、准备好材料;

2、煮开一锅开水,放西米进去,搅拌一下,煮到水再次滚开后关火焖8分钟左右;

3、焖至西米变得半透明;

4、用流动的水冲洗掉西米表面的粘液;

5、再烧开一锅水,放进去清洗好的西米,搅拌一下,煮到水再次滚开,关火焖;

6、焖煮大约15分钟将西米焖至透明,偶尔有一两颗西米内部还有一点点白点即可;

7、捞出西米放入冰水中冰镇几分钟;

8、取适量的西米到容器中,加入适量冰镇的椰汁,切上适量的芒果肉即可~



Tips:

1、焖煮西米的时间也不是这么固定,我用的是泰国小西米,所以是这个时间,具体根据西米的大小做适当的调整即可;

2、冰水最好采用饮用纯净水或者凉开水,如果要加冰块最好也是用纯净水或者凉开水冰冻的那种,因为是最后一步处理煮好的西米,安全卫生,这也是为什么第一次焖煮好西米以后要用流动的水冲洗粘液的原因,第二次焖煮好的西米没有粘液,不用流动的水冲洗,直接放冰水中,避免了接触自来水;

3、吃不完的西米从冰水中捞出沥干水分,放容器中密封冷藏保存何以放3天左右,虽然存放的时候都是很多西米挤在一起,但是一放到椰奶中,轻轻搅拌就能分散开来哦~

4、芒果要选熟透的,果香浓郁~



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