酱爆腰花

周末买了2个猪腰，

用了郫县豆瓣酱和豆豉来酱爆的，

口味比较重，

味道很好！

主料： 猪腰 (2个) 泡发黑木耳 (50g) 胡萝卜 (一段) 韭菜 (少许) 

辅料： 姜汁 (1勺) 砂糖 (半小勺) 生抽 (1勺) 豆豉 (半勺) 姜片 (2片) 郫县豆瓣酱 (1勺) 醋 (1勺) 鸡粉 (少许) 色拉油 (适量) 蚝油 (1勺) 生粉 (适量) 盐 (少许) 料酒 (1勺) 香油 (少许)

做法:

1、猪腰处理干净，里面的白色和深红色部分一定要全部剔除

2、开花刀，切成小段

3、放入碗中加入料酒、姜汁、盐和生粉拌匀腌制一会

4、调一个浇汁：醋、生抽、蚝油、砂糖、鸡粉、香油和生粉搅拌均匀

5、锅中煮沸水，放入猪腰汆水

6、看到变色后捞出沥干水分

7、起油锅爆香姜片后，加入郫县豆瓣酱、豆豉也炒出香味

8、放入提前准备好的黑木耳丝、胡萝卜片翻炒均匀后，加一点点水煮开

9、加入汆水后的腰花

10、加点料酒翻炒一下

11、加入调好的浇汁炒匀

12、撒上一些韭菜段

13、炒匀即可出锅

小窍门：

浇汁提前准备就是为了缩短腰花的炒制时间