豆豉辣酱烧带鱼

           带鱼肉鲜刺少，口感好，价钱相对也比较亲民，平时自家吃经济又实惠，最是合适。

        虽说带鱼价钱亲民，但是味道和营养却一点也不打折，它富含不饱和脂肪酸，具有和中开胃、暖胃补虚的作用，还有润泽肌肤美容的功效，还能降低胆固醇，是老人、儿童、孕产妇理想的滋补食品。这不，今天又买了些带鱼给女儿和小眼先生做豆豉酱烧带鱼

带鱼全身的鳞和那层银白色油脂层中含有一种抗癌成分，但是有些腥味，如果带鱼够新鲜，处理的时候可以不把它清洗掉。不过，我还是不习惯，那层银白色的油脂一般我会清洗掉。

       今天的烧带鱼用到了豆豉和香辣酱，第一次用豆豉和香辣酱烧鱼，烧好的带鱼微辣中带着豆豉特有的香味，咸鲜中还有一些微甜，开胃下饭。如果你喜欢，那也试一试吧！

主料：带鱼

调料：豆豉、香辣酱、葱姜蒜、白糖、食醋、花椒粒、料酒、食盐、生抽。

做法：1；准备食材；葱切斜段、姜切丝、大蒜压碎备用

2；处理干净的带鱼加入葱姜料、花椒粒、胡椒粉抓匀腌渍30分钟，腌渍好的带鱼均匀沾上干淀粉。

3；下锅煎制，一面定型后再翻煎另一面，煎至两面金黄盛出。

4；另起锅，放适量食用油，放入葱姜蒜、豆豉、香辣酱爆香，爆香后放入煎好的带鱼。

5；依次加入料酒、白糖、香醋、酱油、食盐，加入水与带鱼持平大火烧沸。

6；大火烧沸后改小火焖烧十几分钟，把汤汁収浓即可盛出装盘。

小贴士：

1、清洗带鱼的时候带鱼腹中的黑膜一定要去掉，这层膜不但腥味重而且含有毒素。

2、煎带鱼的时候不熬急着翻面，一定要等到一面煎好后再翻煎另一面。（用手铲轻轻一碰带鱼或混动锅子带鱼能动就可以翻面了）

3、炖鱼的时候多放些醋和白糖可以去腥提鲜。