【凉拌手撕茄子】

天气热了，我爱做凉拌菜，一来非常简单，二来解暑开胃，手撕茄子算是夏季我家出镜率最高的凉拌菜之一，茄子一般做热菜必须油多才好吃，那么用凉拌的方式来烹制就好多了，不用那么多油一样好味道。　 　

【凉拌手撕茄子】

原材料：紫皮茄子  猪肉沫  红尖椒

调料：盐  生抽  老抽  料酒  白糖  陈醋  蚝油  辣椒油  蒜  花椒面  香菜  鸡精

制作过程：

1、紫皮茄子洗干净入锅蒸熟。

2、将猪肉沫先炒好，炒锅烧热加植物油，加猪肉沫煸炒至变色加入花椒面、生抽、老抽、料酒翻炒均匀盛出备用。

3、将蒜、红尖椒、香菜切沫。

4、茄子蒸至用筷子插入软烂，放一边晾凉。

5、准备调料汁，取一小碗加入盐、生抽、陈醋、蚝油、白糖、鸡精及辣椒油搅拌均匀。

6、将茄子撕成小条后稍攥下水分，加入蒜沫、香菜和红尖椒。

7、加入炒好的猪肉沫、浇入调料汁搅拌均匀。

8、盛出食用。

小贴士：

1、喜欢吃蒜的可以多加入点蒜沫。

2、猪肉沫一定要加入，有了肉口感不一样呢。

3、如果能吃辣也可以加入小米椒，味道会更棒，因孩子不能吃太辣就只加了尖椒。