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没有可乐的~~美味鲜虾可乐饼

老方小雨
2016/6/21 23:26

可乐饼的名字取自法语中的croquette,是在16世纪西餐开始传入日本时,逐渐开始被日本人民接受,然后成为备受钟爱的美食。

日本人人都爱的美食“可乐饼”,虽然也和章鱼烧面丸一样受欢迎,但是却与章鱼烧面丸有一个很大的区别。可乐饼并不是日本的传统食物,而是西方的舶来品。

可乐饼据说是从法国传入日本,在日本兴旺发达起来。 名字取自法语中的croquette,日音为koroke,音似“可乐饼”。可乐饼原本的做法是,在奶油和面粉制成的酱中加入碎菜和肉(用土豆泥亦可),冷却后捏成圆柱形,再抹上小麦粉、蛋汁以及面包粉,并且用油炸。

但是日本的家庭却把这种舶来品改良成为自己的口味,改用马铃薯泥,加入炒好的洋葱和肉末,然后捏成圆柱状煎炸。

当初看到这道菜名时,我也是很诧异?可乐饼:肯定是用可乐代替水与面粉混合,再做成的饼;哈哈,那指是我的想当然啊,实际真正的可乐饼,完全不是这么回事啊!接触烘焙后,也跟着大家学到了很多的知识,学会了做更多的美食;也品尝到了更多的美味,真是一件大幸事啊!

而我今天做的这道---鲜虾可乐饼,则是改良版的可乐饼;添加了整只鲜虾与土豆泥混合;并且弃且传统的油炸方式,改用烤箱烘烤成熟的;虽说食用的口感不如油炸的更硬脆,但是比油炸的更加少油和健康些!

看似做法很简单,实际真正做下来,需要准备的食材并不多,可都是挺费时间和功夫的,而且也需要细心和耐心;要一根一根地挑去虾线,还要一个一个地剥去虾壳留住完整虾尾;不信,大家后面可以看到哈;花了几小时做完后,害得被那位一顿数落说:“我不吃也不要这么烦了,太费事了”;哎,想要吃到美味,也是拚了----

【具体做法】:

食材准备:

对虾:11只、土豆:1个、鸡蛋:1个、面包糠:50克、食盐:2克、白胡椒粉:1克、黑胡椒粉:1克

操作方法:

1、准备好相关食材

2、对虾洗净后,去头去虾线

3、再将除虾尾以外的虾壳剥去,并在腹部用刀轻划几刀,防止加热后,虾身卷曲

4、放入小碗中,加少许食盐和料酒腌制一会儿去用腥又入味

5、土豆去皮洗净切块,送入微波炉高火加热5~8分钟

6、趁热捣成泥,并加入食盐、白胡椒粉和黑胡椒粉拌匀,分成11份

7、待土豆泥微冷不烫手了,用手取一份土豆泥搓成椭圆形

8、然后用手指在中间按出一个凹槽,把腌好的虾放在上面包裹好

9、捏紧包实

10、依次做好其它几个可乐坯

11、将包裹好的可乐胚在蛋液里面蘸一下

12、再放入面包糠中滚一圈

13、均匀地放入不粘烤盘里

14、送入预热好烤箱中层:200度上下火,烤15分钟左右

15、制10分钟时取出,表面刷层芥花油

16、继续送入

17、时间到,取出烤

18、来点番茄沙司,趁热食用

【老方心得】:

1、要选择个头稍大些的活虾更好操作

2、一定要去头去虾腺线及虾壳,只留虾尾巴

3、最好选用粗粒的面包糠更好看,我家当时只有细粒的,所以美观度差些

4、没有烤箱的朋友,可以用油炸的,会更香脆,只是油多一些而已

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