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春天的时候到地里挖了很多荠菜，冻在冰箱里，想吃的时候拿出来解冻，做汤，包饺子，包馄饨都很好吃。这次做了烫面煎饺，非常好吃。
材料：荠菜适量，面粉2碗，韭菜200克，猪肉300克，油适量，盐适量，味极鲜酱油适量，鸡精适量。
做法：
1 荠菜摘洗干净后焯水。
2 猪肉切成丁。
3 韭菜摘洗干净切碎。
4 荠菜用清水浸泡2小时。
5 泡好的荠菜切碎。
6 将荠菜，韭菜，猪肉放入干净盆中，加入油，味极鲜酱油，盐，鸡精调匀成馅。
7 面粉加入少量开水，用筷子搅拌成絮状。
8 再加入适量凉水，揉成光滑的面团，醒一会。
9 面团醒好后，揉成长条，切成剂子。
10 将剂子擀成饼。
11 取一个饼，放入馅料。
12 包成饺子。
13 不粘锅倒入一点油，放入饺子，小火煎制。
14 煎至底部金黄。
15 加入热水至饺子三分之二处，中火煮制。
16 待汤汁收干时加入少量水淀粉。
17 撒上白芝麻，小火收干即可。
小贴士：1、野菜最好用清水浸泡2小时，更健康；
2、煎的时候注意调整火候，以防煎糊了。
