蒜子辣烧鲶鱼

天天上班忙碌，今儿下班一进厨房水盆里好大一条鲶鱼，老公说是弟弟上午送来的。这条鲶鱼得有五斤多。换衣服收拾，今儿女儿随公司同事去黄崖关办事，不在家，我和老公两人做了半条鱼还没吃完。鲶鱼肉质细嫩，没有刺，营养丰富。

原料：鲶鱼，大蒜，郫县豆瓣酱，剁椒，料酒，酱油，醋，白糖，大料，花椒。

鲶鱼收拾干净，切块。

鲶鱼块儿沾干面粉备用。

将鲶鱼块放入油锅煎鱼，油锅里放入一个大料瓣去腥。

将鲶鱼煎制两面金黄色捞出。

大蒜放油锅炸至微黄捞出。

炸蒜的油，放入花椒炸香，放郫县豆瓣酱，剁椒炒匀。

放入料酒，酱油，醋，白糖（不用放盐,酱料已经够咸了），加水。放入鲶鱼和大蒜烧制。

烧制到收干汤汁即可。