清新健康质地鲜嫩的黄瓜拌鸡丝

夏天高温，对油腻厚重的荤菜真是没什么胃口，可是肉类又不能完全不吃啊，在烹饪方式上，尽量用清蒸、凉拌等适合夏天的方式就好。

这道黄瓜拌鸡丝，清新健康，质地鲜嫩，实为夏季不容错过的一道鸡肉凉拌菜。

所用材料：

鸡胸肉1块，黄瓜50克，胡萝卜50克，葱1根，姜2片，料酒1汤匙，蒜2瓣，生抽2汤匙，醋1汤匙，白糖1茶匙，干辣椒4只，盐，油

1. 备材料

2. 鸡胸肉清洗后，添加没过的水，加点葱姜和料酒，大火煮开转中火煮至鸡肉熟透；

3. 黄瓜切丝；胡萝卜切丝；

4. 鸡肉晾凉后撕成丝

5. 蒜切末，辣椒切段

6. 材料都放大碗里，加盐、糖、生抽和醋拌匀；

7. 小锅里加油，小火将蒜蓉和辣椒炒出香味

8. 趁热浇在拌好的黄瓜鸡丝上即可。

豆家小厨：

1. 鸡肉煮熟即可，煮太久口感会柴。

2. 炸辣椒油的时候，一定要用小火不易糊，出香味后马上关火热泼。