这几天天气又闷又热,早上起来去市场,看见有新鲜的猪肘子卖,买上一付给老婆增加点营养,顺便我也沾点光:)
这猪肘子的营养很丰富,含较多的蛋白质,特别是含有大量的胶原蛋白质,和肉皮一样,是使皮肤丰满、润泽,强体增肥的食疗佳品。猪肘,味甘、咸,性平;有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 所以说女同志平时应该多吃点肘子呢。
所需原料:猪肘子一个,冰糖1两,葱姜适量,大枣6颗,五香粉少许,老抽两勺,生抽两勺,蚝油一勺,美极鲜两勺,盐5克,大料少许
做法:
首先说说肘子的处理,在锅中放凉水,放入肘子,中火烧开,焯去血水。然后取出肘子,用水冲凉,用镊子处理一下肘子表面的毛,再用竹签在肘子上多扎几下,这样炖的时候好入味。
热锅下油,先放入20克冰糖,小火把冰糖炒化,在放入处理好的肘子上糖色,然后加入老抽两勺,生抽两勺,蚝油一勺,美极鲜两勺,少许五香粉,葱段,姜块,1000ml水大火烧开转小火炖10分钟,然后再把肘子放入砂锅中,放之前,在砂锅底部铺上一层蒜(为了防止糊锅)加入剩下的冰糖,大枣,大料盖盖小火炖两个小时即可。
做好的肘子,片成片,可以直接吃,也可以蘸料吃。
叨叨两句:
肘子焯水的时候一定要凉水下锅,要不血水是出不来的。
炖的时候嫌麻烦的话可以直接用高压锅炖,不过那样的口感要差一些。