这几天天气又闷又热，早上起来去市场，看见有新鲜的猪肘子卖，买上一付给老婆增加点营养，顺便我也沾点光：）
这猪肘子的营养很丰富，含较多的蛋白质，特别是含有大量的胶原蛋白质，和肉皮一样，是使皮肤丰满、润泽，强体增肥的食疗佳品。猪肘，味甘、咸，性平；有和血脉、润肌肤、填肾精、健腰脚的作用。 所以说女同志平时应该多吃点肘子呢。
所需原料：猪肘子一个，冰糖1两，葱姜适量，大枣6颗，五香粉少许，老抽两勺，生抽两勺，蚝油一勺，美极鲜两勺，盐5克，大料少许
做法：
首先说说肘子的处理，在锅中放凉水，放入肘子，中火烧开，焯去血水。然后取出肘子，用水冲凉，用镊子处理一下肘子表面的毛，再用竹签在肘子上多扎几下，这样炖的时候好入味。
热锅下油，先放入20克冰糖，小火把冰糖炒化，在放入处理好的肘子上糖色，然后加入老抽两勺，生抽两勺，蚝油一勺，美极鲜两勺，少许五香粉，葱段，姜块，1000ml水大火烧开转小火炖10分钟，然后再把肘子放入砂锅中，放之前，在砂锅底部铺上一层蒜（为了防止糊锅）加入剩下的冰糖，大枣，大料盖盖小火炖两个小时即可。
做好的肘子，片成片，可以直接吃，也可以蘸料吃。
叨叨两句：
肘子焯水的时候一定要凉水下锅，要不血水是出不来的。
炖的时候嫌麻烦的话可以直接用高压锅炖，不过那样的口感要差一些。
日志
