日志
搜索
美味儿家庭小炒“豉香熏干炒什锦”
做饭是一种乐趣，吃饭是一种享受。要是把做饭都当成负担，那就谈不到如何去享受了！有些人不禁要说了，我可以到外面餐馆去吃。没错，当然可以！诸不知，那能是长久之计吧？答案是否决的。为什么这样说呢？因为，我过去就曾因此而倒霉过！
数年前，公司正值提升业绩繁忙时期，就连吃饭都得挤时间。而下班回家的首要任务，就是洗澡，然后是睡觉，再没时间做别的了，一日三餐全部在外面解决，在家从不开火。
忙活了两年，一段时期感觉身体总是很累。很强壮的一个人，怎么忽然整日里打不起精神来，吃饭也是不能合自己的胃口了。过去，在下是位吃嘛儿嘛儿香的主儿，现在怎么开始没食欲了？而且脸色腊黄，浑身无力，一天顶多吃上一二两，那食同嚼蜡的饭菜。可每次进餐，公司里的人都说很好吃，而我却偏偏不喜欢！
没办法，带着这些问题和不适去看医生，检查结果令我大为震惊！原来患了急性甲型黄疸型肝炎。后来回忆才明白，这就是吃饭惹的祸。那段时期，天天在外面胡吃海塞，只顾好吃了，却忽略了卫生。有些餐馆，您别看很干净，其实，餐具消毒没消毒顾客是不知道的！
急性的黄疸型肝炎还好说，一连住了十天院，很快就痊愈了。要是真的患上了乙肝或其它肝炎，那我就算彻底倒霉了，恐怕一辈子都要带着病毒生活。还不定什么时候一发作，会到处去传播，自己痛苦，别人也跟着倒霉！
自那以后，再不敢轻易在外面乱吃了。说到底，中国还没有达到，各大小餐饮企业，上至老板下至员工，能自觉地为顾客负责的程度。他们把赚钱仍然是放在首位，而为顾客提供的餐具用具，只要能表面上看起来干净就行，消毒不消毒都是次要的。每遇到卫生部门的检查，自有敷衍的手段和绝招儿。
我想，只有到了中国的各大小餐馆，能自觉的为顾客着想，把环境和餐具的消毒，当做是企业在运营中，必不可少的重要环节时，那才是真正的到了现代化！顾客至上也不只是一句空话了。总之，目前还只是初级的浑水摸鱼时期，为奸商还留有很大的空间。
奉劝亲们，还是多加注意的为好，受罪看病事小，关乎卿卿小命儿，能否长久健康活着事大！向我学习，自那以后，再没遇到细菌战的威胁！但，防不胜防，还是小心为妙。
自己做饭，自有它的乐趣。而营养、美味、卫生，全能自己掌控。即便饮食不慎突发疾病，那也只是单一细菌或病毒在作祟，不会发生细菌战的危险！
目前，自己常做饭，顺便研究一下美食，也是由此而获益的！还真要感谢黄肝儿先生的发威，否则，还没有大炒勺树立认真做饭的决心。久了，心得也有了，窍门儿也憋出来了，呵呵！
今天，做一道自家的私房小炒，叫做“豉香熏干炒什锦”。每做起此干儿，便想起彼肝儿，呵呵！也就算是纪念一下吧，纪念那曾折磨过我，后来被我战胜又消灭了的黄肝儿先生！
主要食材；
原料配单；
老北京熏干250克、香菇100克、杏鲍菇150克、绿尖椒70克、青甜椒70克、黄椒70克、红椒70克、胡萝卜70克、小干辣椒3克、豆豉25克、干贝露15克、黑胡椒汁15克、黄酒10克、盐2克、鸡粉3克、葱20克、姜15克、花生油20克。
制作方法；
1
、先用开水把蘑菇汆烫一遍，炒勺上火烧热，注入花生油；
2
、油热煸炒豆豉，豆豉煸香后下入红辣椒煸炒，然后下入葱姜煸炒；
3
、葱姜煸香后，下入熏干儿继续煸炒，然后下入蘑菇；
4、把蘑菇炒透后烹入黄酒炒匀，然后倒入干贝露炒匀；
5
、倒入适量的黑胡椒汁用大火翻炒，最后，倒入彩椒丁翻炒均匀；
6
、用盐和鸡粉做最后的调味，翻炒均匀便可出锅。此菜特点；颜色艳丽、香味浓郁、咸鲜微辣、味道独特。
温馨提示；
1、如没有熏干，用其它豆干也可代替。
2、此种什锦炒法，可清炒、可酱炒、可辣炒亦可鲜炒等都可以，清炒，就是只用花椒油、盐、鸡粉、白胡椒粉炒就行。酱炒，可用甜面酱等来炒。辣炒，就是用郫县辣酱或辣椒等来炒。鲜炒，就是用蚝油、鲍鱼汁等来炒。总之，自己感觉好吃，就可以随意更换调味料，每种炒法都是很美味的。
3、炒此什锦菜，一定要按原料的易熟程度按顺序下锅，比如，豆干耐炒可先下锅，蔬菜熟得快可最后下锅。按此原则，炒任何菜都没问题，一定会达到色、香、味俱全的良好效果。
大炒勺的这款私家菜“豉香熏干炒什锦”就做好了，味道很鲜美，下饭最理想，希望朋友们能喜欢！
