香辣手撕鸡

本款用鸡胸肉制作的手撕鸡，香辣、酸甜、可口、开胃。鸡胸肉肉质细嫩，滋味鲜美，营养丰富，蛋白质含量较高，易被人体吸收利用，具有温中益气、补虚填精、健脾胃、活血脉、强筋骨等功效，且鸡胸肉热量较低，不必担心肥胖问题，可放心食用。

主料：鸡胸肉2块

辅料：香菇4朵、胡萝卜1根、青辣椒1个、姜5片、蒜2瓣、香菜2棵、葱花3根、

      料酒10克、醋6小勺、酱油3小勺、蚝油2小勺、白糖1小勺、麻油1小勺、

      辣椒酱2小勺、腐乳汁1小勺、胡椒粉1小勺、白芝麻2小勺

做法：

1、准备好食材。香菇泡发、切丝，胡萝卜、青辣椒切丝，姜切片，蒜切粒，香菜、葱切段（粒）。

2、锅里放冷水，加入葱段、姜片、料酒，将鸡肉放入锅，大火煮至沸腾转小火焖5-10分钟。

    3、用筷子戳开看，熟了便捞起放入盘中，盖上保鲜膜，让其自然凉。

4、鸡肉不烫手后，戴上一次性手套，将鸡肉手撕成条。

5、锅里放油，爆香蒜粒，放入香菇、胡萝卜、青辣椒翻炒片刻，加入酱油、蚝油、醋、白糖、辣椒酱、腐乳汁、胡椒粉，快速翻炒匀（若显太干，可添加适量汤汁），关火。

6、放入鸡肉，搅拌入味。

7、装盘，淋上麻油，撒些白芝麻，点缀香菜、葱花粒。

8、成品图欣赏。

小贴士：

糖、醋、酱油、辣椒酱用量根据自己喜好增减。