花蛤一直都是我最爱吃的美食,并且做法也非常的简单,就说今天的这道辣炒花蛤吧,就那么几个简单的食材,只要那么一炒就非常好吃了,非常的鲜,今天的这道辣炒花蛤,除了放了辣椒,还放了郫县豆瓣酱,不但颜色漂亮,味道也更棒呢!
食材:花蛤600克,青红小辣椒适量,香菜4根,郫县豆瓣酱1大汤匙,料酒1大汤匙,盐适量,葱末少许,蒜末少许,植物油适量
厨具:炒锅
做法:
1 花蛤吐沙:清水里放入少许盐和几滴香油,放入花蛤,水量不要太多,以没过花蛤为宜,吐沙后反复清洗几次就可以了,为了花蛤更干净,一个个捞入控水盆里备用
2 各种辅料改刀,喜辣的辣椒加量
3 锅内入植物油,加入蒜末,小火煸香煸黄,加入豆瓣酱
4 小火炒出红油
5 倒入花蛤
6 炒到花蛤开口,淋入料酒
7 汤汁明显减少后放入少许盐和青红辣椒
8 炒出香味,加入香菜,翻炒几下即可关火。
宝妈小贴士:
1 炒花蛤盐别多放,太咸会掩盖了花蛤的鲜
2 喜辣的辣椒多放些
3 郫县豆瓣酱的加入不但颜色漂亮,味道也很好