西兰花彩蔬鸡丁

西兰花清脆、爽口，而且营养非常丰富，具有防癌抗癌的功效。本款菜肴，清新清爽，色彩靓丽，花团锦簇，荤素搭配，美味健康。

主料：鸡肉200克、西兰花1朵、胡萝卜1小段、莴笋1小段、黄瓜1小段、茄子1小段

辅料：料酒2小勺、生抽1小勺、淀粉3小勺、蚝油2小勺、番茄酱1大勺、盐1小勺、

鸡精1小勺、蒜5瓣

做法：

    1、西兰花洗净，用水泡一下，花切小朵，茎切丁；鸡肉、胡萝卜、莴笋、黄瓜、茄子分别切丁；蒜拍扁切碎。

   2、鸡肉用食用油、料酒、生抽、淀粉抓匀，腌制10分钟。

    3、煮一锅开水，放一点盐和几滴油，下西兰花焯熟，捞起后摆盘备用。 

    4、趁着热水，先放进胡萝卜、茄子焯一下，再放入莴笋、黄瓜快速焯片刻，熄火，捞起沥干备用。

    5、用小半碗清水，加入生抽、蚝油、盐、番茄酱、鸡精，搅匀成调味汁。

   6、锅里放油烧热，放蒜末爆香，放入鸡肉翻炒1分钟，放入焯过的蔬菜丁翻炒几下，倒入调味汁。

   7、调味汁烧开后，将全部材料翻炒均匀即可熄火。 

8、先将蔬菜丁铲到刚才摆好西兰花的盘子上，再将锅里余下的汤汁均匀地淋到整盘菜即可。  

小贴士：

  1、西兰花用油、盐、开水焯一下，更能保持其鲜艳的色彩。

2、蔬菜丁可选择适宜的各种时令蔬菜。