轻乳酪蛋糕

轻乳酪蛋糕口感轻柔棉细，有淡淡的奶酪清香，吃起来特别棒。

材料：奶油奶酪100克，牛奶50克，黄油30克，低粉15克，鸡蛋3个，细砂糖50克，柠檬汁适量，玉米淀粉10克。

做法：

1 奶油奶酪融化放入打蛋盆，加入牛奶和20克细砂糖和几滴柠檬汁搅打至顺滑。

2 加入融化的黄油搅拌均匀。

3 分三次加入3个蛋黄搅打至顺滑。筛入面粉和玉米淀粉搅拌均匀，顺滑。

4 蛋清中加入几滴柠檬汁，用电动打蛋器打至起大泡，分三次加入30克细砂糖，打至湿性发泡。

5 打好的蛋白分三次加入到牛奶蛋黄糊中，翻拌均匀。

6 倒入模具中，放入烤盘。震几下震出气泡。

7 烤盘内加入1--1.5厘米高的热水，160°烤60分钟左右。表面上色后取出晾凉放冰箱冷藏。

小贴士：奶油奶酪先放室温软化。加入低粉后不要搅拌太久。