酸豆角炒鸡胗

我家自己腌了酸豆角，因为坛子始终处于密封状态，而且在阴凉处放着，所以一坛酸豆角可以吃好几个月。

想吃的时候就捞一把。

今天老妈买来了鸡胗子，本来打算卤着吃，我忽然想起来应该炒一盘酸豆角鸡胗子。

这几天没有啥胃口，都不知道吃点啥呢。这酸豆角是乳酸菌自然发酵的，酸酸的很开胃，而且对身体也很有好处。

于是，说干就干。很快这盘开胃的酸豆角炒鸡胗就出锅了！

喝两口小酒，再来一碗饭，可真香哪！

材料：鸡胗子8个，酸豇豆一把，红辣椒一个，植物油适量，葱花少许，盐适量，酱油少许，料酒少许

制作过程：

1. 鸡胗子清洗干净；

2. 切成薄片；

3. 放入碗中，加少许料酒和盐腌10分钟；

4. 酸豇豆一把，冲一下水；

5. 切成2厘米左右长的段；

6. 红辣椒切丁，葱花也准备好；

7. 炒锅中倒适量植物油，油热后，将鸡胗子倒入，快速翻炒；

8. 待略微变色后，加入葱花翻炒出香味；

9. 鸡胗子有8成熟时，倒入酸豇豆翻炒几下；

10. 撒入适量盐；

11. 再倒一点酱油调色；

12. 不停地翻炒，直到水份炒没了，倒入红辣椒丁；

13. 混合均匀，出锅。

小贴士：

1. 鸡胗子切薄片，用料酒和盐腌一下，可以去腥并入味；

2. 鸡胗子炒到颜色变浅但还有红色时就倒入酸豆角，这样鸡胗子不老，豆角也熟了；

3. 这种红辣椒不辣，喜欢辣的可以放入干红辣椒或者泡椒更提味儿；

4. 不要加水炒，就这样不停地翻炒，食材全部可以成熟，而且豆角干香酸爽，鸡胗脆嫩。