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绿豆是夏天离不开的消暑食物，绿豆芽也是好食材。我们天津叫绿豆菜。捞面做面码，炒合菜，在我们天津卫大年三十的素饺子，二月二的炒蓝白线（绿豆菜炒韭菜）绿豆菜更是主角。不过现在市场的绿豆芽不敢买了，都是毒药呀!还是自己生绿豆菜放心，记得小时候，我姥姥总是自己生绿豆菜，冬天把它放在炉子旁边，水灵灵的，嫩嫩的，惹人爱。那时候我还小没上学，都住大杂院，邻里串门，婶子大娘们说闲话，说要是来例假的妇女发绿豆菜就会是红色的，其实那根本不可能。我当时也听不懂。长大了明白了绿豆菜变红是因为见了阳光。儿时的记忆总是很温暖。
生绿豆芽根据季节不同，泡豆子，发芽的时间也不同，最重要是要保持清洁，夏天要冲水俩次，避免腐烂。这回发的绿豆芽不算太好，由于冲水时间过多，也是见光了。下次还得注意避光。还有韭菜也是我在花盆里种的哦！
原料：绿豆，韭菜，花椒，盐味精。
做法：绿豆在水里泡四五个小时。
泡好的豆子，放在漏眼的盆里，底下放盆，便于漏水，盖上干净纱布，盖盖子，盖子上罩上黑色塑料袋。(我为了拍照没盖黑色塑料袋）
夏天发芽比较快，这是第二天。
这是第三天，每天冲水俩次，避免腐烂。
发到第五天，就好了，自己发的绿豆菜根比较发达。
去除绿豆芽根须备用。
韭菜洗净切段。
花椒炝锅，
放入绿豆菜韭菜盐味精，快速煸炒。
翻炒均匀即可。
