今天是礼拜天，上午下着毛毛细雨，外面空气很清新，也很凉爽，老婆说今天想吃毛豆炒肉丁，所以去菜市场买了一斤毛豆回来，边看电视边剥毛豆，今天买的毛豆挺大的,也很新鲜，平时很难碰到这么好的，可能是上天眷顾我吧！
中午做饭时，我发现冰箱里还有昨天刚买的香菇和红萝卜，所以就突发奇想，炒毛豆肉丁时配点儿香菇丁和红萝卜丁，颜色既好看营养又丰富。
下面我向朋友们介绍一下我做这道菜的具体步骤:
主材:毛豆500克（未剥好的毛豆重量）、香菇三个、红萝卜半个、猪瘦肉100克。
辅材：葱、姜、蒜、青红辣椒、淀粉。
调味料：老抽、十三香、料酒、盐、鸡精。
1.将剥好的毛豆米洗干净放入盆中备用。
2.香菇和红萝卜洗干净后切成丁装盘。
3.猪瘦肉洗净后切成丁，用盐、老抽、料酒、淀粉拌匀后腌制片刻。（我今天切的肉稍微多一点，做这道菜时用了一半。）
4.葱切成小段，蒜切片，姜切末。
5.锅中放入适量油烧热，将腌好的肉丁在热油中滑开炒熟，然后将炒好的肉丁装盘备用。
6.将炒过肉的锅洗干净，以免锅底上的剩余的淀粉在加热时烧焦，锅中重新放入少许油，烹香葱姜蒜，喜欢吃辣的朋友可以放点儿辣椒，我炒菜时放了点儿青红辣椒。
7.往锅中倒入切好的香菇丁和红萝卜丁大火翻炒。
8.待香菇丁和红萝卜丁翻炒2-3分钟，放入毛豆米。
9.待翻炒2分钟后放入盐、十三香、肉丁一起翻炒。
10.将作料翻炒均匀后，在锅中加入适量的水，改用中火再炒7-8分钟，最后出锅时放入少许老抽和鸡精翻炒均匀即可。
