清凉爽口，甜而不腻：豌豆黄

   色泽浅黄，口感细腻，清凉，入口即化，甜而不腻，传统的北京小吃豌豆黄，北京人爱，老佛爷也爱，我们一家子也喜欢哈。第一次做也能成功。

天气太热，女儿想吃点心，雪糕，棒冰太凉也没有做，就找着了豌豆黄的菜谱，做的不少，还送了家人朋友。

买的是去皮豌豆，做起来更简单，还用了破壁机来搅拌，更回细腻爽口。

  食材：去皮豌豆500克、棉白糖250克、清水适量。

做法与步骤图：

1、去皮豌豆洗净。用三倍清水泡至8小时以上。（用了电饭煲炖汤键可减少泡豆时间）

2、用电饭煲加适量水，选炖汤键煮熟豆子。或用高压锅也可以。

3、煮熟的豆子用料理机或破壁机搅拌。

4、入不粘锅，小火炒制，要不停的翻动。

5、稍微有纹路加入白糖。

6、炒至有清晰纹路即可停火。太干影响口感。

7、倒入模具中，用保鲜膜隔上。

8、凉后入冰箱冷藏约4小时。切块食用。

小贴士：

1、煮豆子的水不宜太多。刚沫面即可。看使用锅具来定时间，一般手捏即碎就行了。

2、没有料理机可以直接在锅中直接加糖炒制。

3、也有的亲放些吉利丁片或是琼脂。就不用炒制，拌匀凉后就成形了。

4、装入模具后盖上，防止表面吹干。

5、因为我的豆糊太稀就炒制了。炒的时候不宜炒太干，看到纹路即可离火。