烧肋排

烧肋排

肋排是排骨中比较精致的部分。其实做肋排一定要长一些才好，吃起来才过瘾。我用的这块肋排块头有点小了，味道还是很香，但是没有大块的卖相好。总而言之，既要好吃，又要好看。

主辅料：肋排、老汤

调味料： 油、盐、姜、大料

操作步骤：

1、把肋排洗净。

2、冷水入锅，烧开后煮1分钟去异味。

3、捞出过冷水。

4、反复洗净后，装盘备用。

5、热油，放入肋排中小火煎制。

6、煎制到肋排上色盛出备用。

7、锅留底油，放入大料、姜，小火炒香。

8、放入备用的肋排。

9、加入老汤。10、烧开，加少许盐补充调味。

11、小火烧制50分钟，至肋排熟烂。

12、旺火稍稍收汁，即可关火

出锅装盘，即可上桌。

【有图有真相】

小贴士：

1、老汤就是每次卤制猪肘子、排骨等留下的汤汁。

2、因为老汤已有味道，所以加盐时要尝尝。