烧鲈鱼

烧鲈鱼

鲈鱼有两种，即海鲈鱼和江鲈鱼，江鲈鱼肉质细腻，又以鲜活为多，适合于清蒸。海鲈鱼个头较大，和江鲈鱼比较而言，更适合于烧制。这条海鲈鱼由于太大，所以一分为二，烹制后又将其对接后装盘。

主料：海鲈鱼

调味料： 油、盐、白糖、味精、醋、料酒、生抽、葱姜蒜

操作步骤：

1、把鲈鱼收拾干净、划刀、斜切两半。

2、加少许盐、料酒腌渍10分钟。

3、准备葱姜蒜。4、用煎盘将其煎制定型。

5、装盘备用。6、起锅热油，放入葱姜蒜炒香。

7、放入备用的鲈鱼，先后烹入醋、料酒。

8、加入生抽。9、加适量的水，加盐白糖调味。

10、烧开后，中火烧制10分钟左右，中间翻个。

11、烧制鱼熟透，放味精提鲜，旺火收汁，出锅装盘，即可上桌。

【有图有真相】

小贴士：

1、烧制鱼时，最好不盖盖，便于腥味的蒸发。

2、也可以炸制后再烧。