用南瓜泥天然颜色做的甜点无需烘烤,制作简单,取出方便,怎样做Q弹软糯的甜点?
1:蒸好的南瓜打成细腻的南瓜泥,糯米粉,粘米粉,澄粉,白糖,玉米油一起混合。
2:入锅蒸至完全看不到生面块,中间搅拌几下呈晶莹状就熟了,如果面团粘手是没蒸熟,搅拌几下继续蒸。
3:粘米粉即大米粉,不具有粘性,可避免甜点口感太过软糯。澄粉就是小麦淀粉,又叫澄面,除了让甜点具有晶莹剔透的美感外还能增加韧性,因此不建议用其他淀粉代替。
4:面团趁热揉至光滑,不会粘手,包入馅心可做出喜欢的造型。
制作步骤:
糯米粉:45克
粘米粉:35克
玉米油:15克
白莲蓉馅:适量
澄粉:20克
南瓜泥:110克
白糖:15克
南瓜切块上锅蒸熟,蒸好后去皮,入料理机打成泥。(这样会更细腻哦)
称好食材备用。
糯米粉,澄粉,粘米粉混合倒入盆中,放入白糖。
加入玉米油。
加入南瓜泥。
充分搅拌均匀。
上锅蒸熟。(蒸的时候中间搅拌几次,熟的快并且均匀透彻,蒸至看不到白色面块,几乎透明状就熟了。)
蒸好的面团倒在砧板上,稍微晾下不烫手了,揉成光滑的面团。
揉好的面团,非常有韧性,不会沾手的哦。
分出少量的两个面团,加入草莓果味粉,和可可粉,揉成彩色面团。(草莓果味粉和可可粉的用量就一丢丢,遮盖住原色面团就好,所以没有称重)
取30克饼皮按扁,包入20克白莲蓉馅。
用虎口慢慢上推包住捏紧,收口向下放。
用虎口处捏成葫芦状。
顶端用圆球状工具下压。
或者用拇指捏,凹进去一个小坑就可以了,小花瓶就做好了。
可可面团搓细条,用剪刀错落着剪上几刀,做小花枝。
放入做好的小花瓶中。
再做一个圆球状,轻压凹进去。
放上花枝。
草莓红面团擀薄片,刻出大小花朵,沾到花枝上点缀即可。
京华十里桂花香,
朔风起处秋叶黄。
玉盘金樽葡萄酒,
共饮神州纳清凉。