家常炖鱼

这是一道非常好吃的菜，偶然中吃到的这个炖鱼令我念念不忘，凭着记忆做出来这个味道，我觉得比那次吃到的还好吃，老公尝过后也非常认可！这道炖鱼我家每周做一次，鱼鲜味美、汤拌饭更是停不下口，每次吃的干干净净

食材：草鱼1条（净重800克），大葱5小段，姜3片，蒜8瓣，酱油3汤匙，白糖2汤匙，米醋6汤匙，花椒粒15粒左右盐适量，小米辣3个，小米辣原汤4汤匙，黄瓜一小段，尖椒一小段，香菜2大根，植物油适量，干淀粉少许

厨具：炒锅

做法：

1草鱼1条，去掉内脏，去掉腥线，把鱼肚子里的黑膜洗掉，这样又能去掉一些腥味

2 斜刀打花刀，这样更入味

3 剁成大块

4 鱼块冲去血水备用，葱姜、花椒大料、小米辣和原汤备好，蒜切片，还有尖椒和香菜忘拍里了

5 锅内多放些油烧热，鱼块拍上一薄层干淀粉

6 放入锅里

7 煎到两面金黄

8 开大火，顺锅边淋入米醋，快速盖上盖子（去腥妙招在这里）

9 让醋去腥挥发20秒左右

10 倒入开水，水量和鱼齐平

11 放入葱姜蒜、花椒大料、黄瓜、小米辣和原汤（提香提味蔬菜之一：黄瓜、小米辣）

12 放入酱油调色

13 加入白糖

14 放入盐，盖上盖子，大火烧开后中火炖，中途转动锅防止鱼粘锅，淋鱼汤到鱼上入味

15  汤汁到一半的时候放入香菜，尖椒切成圈也一起放入锅里，炖三五分钟，激出香菜和辣椒的香味（提香提味蔬菜之二：尖椒和香菜）

16 晃动锅防止粘锅，关火出锅。汤多留些，汤泡着鱼更入味，汤特别的鲜美，泡米饭超级下饭。

宝妈小贴士：

1 这道炖鱼最后的味道丝毫没有腥味，有的就是鲜、香，鱼美味汤下饭

2 醋顺锅边淋入能更好的去腥，不用担心会酸，酸味已经挥发了