自制豆沙蛋黄月饼

做月饼还是头两年的事了，好久不做都生疏了，还好法焙客烘焙器具给了我在做月饼的机会，法焙客立体花水晶模具很棒，花型很漂亮，但我的技术有点汗颜，但是回油相当的快，吃到嘴里自然的味道，这才是自己制作的味道，DIY的魅力就是在吃到嘴里体现的淋漓尽致。在此十分感谢法焙客冰杯器具和阳阳灿烂哦。。

材料。

面粉100克，转化糖浆75克，花生油25克，碱水2克，蛋液适量.

做法。

1，所有材料称重，把花生油和转化糖浆 一起加入到容器中。

2，加入2克碱水用打蛋器抽匀。

3，把面粉，奶粉混合，筛入到混合液中，用铲子拌匀。

4，用手捏成团，松弛1个小时。

5，把蛋黄包入到豆沙馅中，蛋黄要喷酒烤5分钟去腥。

6，馅制作好了。

7，把面团拿出，分成大小一致的小剂子。

8，按成薄皮。

9，包入豆沙蛋黄馅。

10，收口，团成圆球。

11，把包好的圆球放入模具中，按实。

12，压出就OK了，看看月饼就做好了。

13，烤箱200度预热5分钟，改成180度烤五分钟拿出刷蛋液，再烤15分钟即可出炉哦，我这个喷水了，花纹消了好多。

配上一杯绿茶也很不错的哦。。

峰儿话语。

1，烤箱要以自己家的烤箱温度为准。
2，烤月饼时是否喷水要以面团的软硬程度来决定。
3，刷蛋液一定要毛刷，薄薄的一层即可。
4，转化糖浆的稀和稠决定面团的软硬程度。