长帝焙Man CRTF32K试用报告—汤种牛奶餐包

这款汤种牛奶餐包可谓柔软到骨子里，单口吃就特别特别好吃，剖开加鸡蛋、火腿就是汉堡。长帝焙man CRTF32K烤制，长帝焙man CRTF32K搪瓷内胆，清洁特别容易，而且双层加厚防烫玻璃门，烘焙初学者不用时刻担心会被烤箱门烫伤啦。

汤种材料：

高粉40克，水200克。

面包体材料:

高粉250克，奶粉8克，糖20克，酵母3克，牛奶115克，汤种78克，黄油20克，盐2克。

表面装饰：蛋液少许，椰蓉少许。

做法：

1.先做汤种。把40克高粉过筛，加200克水搅拌至无颗粒，小火加热至蛋抽划过痕迹不消失。盖保鲜膜放凉待用；

2.把面包体所有材料用后油法揉至扩展阶段，放温暖处发酵至二倍大；

3.发酵好的面团，分成九等份，加保鲜膜滚圆排气15分钟；

4.轻拍面团排气，整理成圆形；

5.放入模具二发；

6.二发完毕，表面刷蛋液，撒椰蓉；

7.送入预热好的长帝焙man CRTF32K烤箱，170度20分钟。

我忙别的事情，没及时加盖锡纸，颜色有点重，上色后要及时加盖锡纸

TIPS：

1.具体时间温度，请参考自家烤箱；

2.上色后及时加盖锡纸；

3.汤种面包与其他面包最大的差别在于淀粉糊化使吸水量增多，面包的组织柔软、有弹性，可延缓老化。汤种冷藏到第二天用，效果更佳。用不完的汤种可以放冰箱冷藏保存两三天。