素炒南瓜尖

在农村角角落落里经常见到南瓜藤，南瓜尖是南瓜藤最尖端的那部分，有小梗、小叶、还有小藤蔓。把外面那层厚皮撕下去，剩下的杆子和嫩叶焯水后或者炒或拌，真是鲜嫩啊！

这次中秋节我去看小姨，看到地上的南瓜藤了，忽然想起网上大家做的南瓜尖菜，于是让小姨也给砍了一袋子。

没想到这南瓜尖嫩嫩的，素炒着真好吃哪！

材料：南瓜尖一把，植物油适量，大蒜两瓣，盐适量

制作过程：

1. 新鲜南瓜尖准备好；

2. 把粗杆外的皮撕掉，能扯下多少就扯多少；

3. 南瓜尖泡盐水将小虫和灰尘去掉，多清洗几遍；

4. 焯水变色，然后捞出过两遍凉水；

5. 攥掉多余的水，切成寸段；

6. 炒锅中倒适量的油，下蒜末煸炒出香味儿；

7. 将南瓜尖倒入锅中，快速翻炒，撒适量盐继续翻炒均匀；

8. 出锅前撒入蒜末提香。

小贴士：

1. 南瓜尖上会有小飞虫，小绒毛上也会有灰尘，用盐水浸泡可以去除掉飞虫和灰尘；

2. 杆外面的皮能扯掉多少就扯多少，尖端的扯不掉就不用管了，叶子和藤蔓都可以吃。