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酸奶较鲜牛奶来说，更容易被吸收。而且酸奶中含多种益生菌，对于胃肠消化也有着极好的辅助作用。对于乳糖不耐受的人，酸奶也是不错的选择。
外面卖的酸奶不管是什么口味的，都加了大量的糖，而且比较稀，所以在家自己做酸奶，在糖量上好把控，而且酸奶的质量比外面买的也不知道要好多少倍呢。
有人用电饭煲或者面包机做酸奶，也有用大蒸锅做的。其实最简单的方法就是用酸奶机，而且专杯专用更省心。
做酸奶用酸奶菌比较省事儿。您也可以把上次做的酸奶留下一小杯当引子，或者直接从超市买一杯当引子，怎么着都成。
做酸奶的容器要无油，这样酸奶才能成功。如果用酸奶菌，买回来后，这菌要放在冰箱里冷冻保存！重要的事情说三遍：冷冻保存！冷冻保存！冷冻保存！这样才能确保菌种不失去活性。
材料：鲜牛奶1000毫升，川秀酸奶菌1克
厨具：小熊酸奶纳豆机SNJ-A15K1
制作过程：
1. 用开水将酸奶杯烫一分钟，用夹子取出沥干水；
2. 鲜牛奶和酸奶菌准备好；
3. 准备一个无油的净盆，用开水烫过后，将鲜牛奶和菌粉倒入盆中，用干净无油的勺子搅拌均匀；
4. 将牛奶菌粉溶液分倒在酸奶杯中；
5. 将将酸奶杯盖上盖子，码放进酸奶机中，为受热均匀，可在酸奶机的保温桶中倒入少许凉水；
6. 通电，选择酸奶程序，6-8小时均可；
7. 做好的酸奶很浓稠，可以马上食用，放进冰箱冷藏变凉后再食用，口感极佳。
小贴士：
1. 酸奶菌可以随自己的喜欢选取不同菌种的；
2. 要确保盛牛奶的器皿干净无油，否则造成污染就做不好酸奶了；
3. 做好的酸奶当时也能吃，但口感没有冷藏过的好；
4. 可以淋上果酱、蜂蜜、或者时令水果配着酸奶吃。
