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每到周末就会准备下一周的早餐主食。除了中式的包子馒头，西式的餐包是最常做的。这款酥粒餐包是女儿的最爱，采用了汤种法，还加入了葡萄干，做出来的面包非常的松软，香甜可口，值得一试哦。
原料：
高筋面粉270g 牛奶80g 鸡蛋1个细砂糖40g 盐3g 酵母4g 黄油35g 葡萄干80g
汤种：高筋面粉20g 水100g
酥粒：低筋面粉30g 糖粉15g 黄油15g
步骤：
1. 取高筋面粉20g，水100g。
2.放入奶锅中拌匀至没有面粉颗粒。
3.用小火熬成糊状，用筷子搅拌，面糊表面出现纹路即成汤种，晾凉备用。
4.葡萄干用清水浸泡半小时。
5.泡好的葡萄干用厨房纸吸干水分备用。
6.面包桶内放入干性材料高粉、糖、盐、酵母。
7.再放入鸡蛋、牛奶，加入90g汤种。
8.启动面包机和面程序。
9.揉成光滑的面团后加入黄油。
10.揉出薄薄的手套膜。
11.放入葡萄干
12.继续揉面三分钟，然后进行第一次发酵。
13.发酵面团的时候准备酥粒。取黄油15g软化后，加入低筋面粉30g和糖粉15g
14.搓成酥粒备用。
15.面团基础发酵至原来2倍大。
16.将发酵好的面团再次揉匀排掉空气。
17. 分割成20份，滚圆，松弛10分钟。
18.取一份面团按扁，再次滚圆，放入烤盘中。
19.放入烤箱中进行二次发酵，烤箱里放一碗热水，不需要开电源。
20.二发至二倍大。
21.刷蛋液。
22.均匀得撒一层酥粒。
23.烤箱180度预热，将烤盘放入烤箱中下层。
24.烘烤25-30分钟。
25.烤好后出炉脱模晾凉后密封保存。
小贴士：
上色后加盖锡纸，烤制时间依据自家烤箱温度调节。
