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民间素有贴秋膘的说法，通俗的讲就是人在夏天胃口比较差，通常会瘦些，入秋之后要吃肉补膘。其实现在生活水平高，苦夏也不一定会瘦，更有一些朋友根本就不想要那一身的膘，嘻嘻。但节气到了，饮食也应该有所调整，今天吃饺子，羊肉大葱，也算是应应点儿，轻贴一下吧。
许多朋友不喜欢吃羊肉，这个不必勉强，也可以用猪肉或者鱼肉做饺子，都很好的。但无论哪种肉，拌馅都需要注意一些细节，做出来才好吃。步骤中祥细的写。
材料：饺子皮 羊肉 大葱 蒜
调料：盐 生抽 胡椒粉 花椒油 花椒 料酒
蘸料：辣椒油 醋
做法：
1、肉馅材料。将一段大葱切碎加上花椒加上水准备一份花椒水。羊肉尽量带一点肥油，这样才好吃。
2、买来的饺子皮。
3、羊肉去筋去膜，切成肉馅。加上盐生抽料酒胡椒粉拌均匀。
4、将之前准备的花椒水分次倒入肉馅中，边加加拌均匀，肉会把水份吸掉。
5、充分拌均匀后是这样的，水的量不要太多，试着添加。
6、将葱蒜切碎，拌入肉馅，加上花椒油，花椒油也可以去腥提鲜，如果没有用一点花椒粉也可以，但不能太多。开始包饺子。
7、今天用了最简单的方法包饺子，挤出来的这种，取一张饺子皮，放上肉馅。
8、对折，顶部捏一下。
9、两个手的虎口配合，挤出饺子。不一定包这种，按自己的方法包就好了。
10、全部包好的饺子，如果不及时煮，需要用湿皮盖下。
11、坐锅烧水，水开后下饺子，肉馅饺子，点三次水就好了。
