酸辣土豆丝

酸辣土豆丝

土豆丝是传统的家常菜肴，经久不衰，土豆丝是永恒的，做法和口味是变幻无穷的。这道“酸辣土豆丝”的辣来自于红绿朝天椒的清香辣气，它和干辣椒的辣有着很大的区别，辣中有股清香的味道。

主辅料： 土豆、红绿朝天椒

调味料： 油、盐、葱蒜、花椒、白醋

操作步骤：

1、把土豆去皮洗净。

2、先切成薄片。

3、再切细丝。

4、全部切完后，用清水浸泡20分钟。然后冲洗干净，备用。

5、把红绿朝天椒、葱蒜切条备用。

6、热油，小火炒香花椒。（不喜欢花椒的，炒香后可以捞出不用。）

7、放入葱蒜炒香。8、放入红绿朝天椒煸炒。

9、放入备用的土豆丝，反复翻炒至断生。

10、烹入白醋。11、加盐调味。

12、翻炒均匀。13、再次烹入适量白醋。

14、加少许香油提香。15、炒匀即可关火。

出锅装盘，即可上桌。

【有图有真相】

小贴士：

1、土豆丝也可以用擦板擦丝。

2、土豆丝要想脆嫩，一要浸泡、洗净；二要加醋。