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【海绵纸杯蛋糕】

眉儿
2016/10/31 21:27

这款海绵杯子非常简单,适合烘焙新手操作。


  

海绵纸杯蛋糕

原材料:鸡蛋2个  牛奶30g  植物油30g  白糖50g   低粉80g  柠檬汁或白醋几滴

 

制作过程:

1、将原材料称量好,鸡蛋打在无水无油的盆子里。

2、在鸡蛋里面滴几滴柠檬汁,用打蛋器高速搅打至粗泡,加入三分之一的白糖。

3、继续搅打至粗泡消失变成细小的泡泡时再加入三分之一的白糖。

4、继续搅打至打蛋器划过有明显纹路加入最后的白糖。

 

5、继续搅打到打蛋器提起蛋液表面有明显纹路,不易消失。

6、分三次筛入低粉,用切拌法搅拌均匀,动作要快要轻避免消泡切记不可画圈。

7、将牛奶和植物油混合在一起用手动搅拌器搅打均匀。

8取一部分蛋糊放到牛奶和油的混合物中翻拌均匀同样不能画圈。

 

9、再把搅拌均匀的糊倒入蛋液糊中拌匀拌匀的面糊倒入纸杯中,不要太满,78分满即可

10、烤箱预热140度,放入中层烤25分钟,再改150度烤上色取出。



 

小贴士:

1、切记搅拌面糊的时候要用切拌的方法,不要画圈搅拌,那样会消泡。

2、烤箱温度根据自家烤箱调节。判断是否烤熟可以用牙签扎一下,牙签上没有残留物证明烤熟了。

3、低粉要过筛防止结块。

4、最后烤上色过程中要一直盯着看,看上色满意便取出。

5、可以在蛋糕表面撒杏仁、葡萄干、蔓越莓等,会有更丰富的口感。


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