这款海绵杯子非常简单,适合烘焙新手操作。
【海绵纸杯蛋糕】
原材料:鸡蛋2个 牛奶30g 植物油30g 白糖50g 低粉80g 柠檬汁或白醋几滴
制作过程:
1、将原材料称量好,鸡蛋打在无水无油的盆子里。
2、在鸡蛋里面滴几滴柠檬汁,用打蛋器高速搅打至粗泡,加入三分之一的白糖。
3、继续搅打至粗泡消失变成细小的泡泡时再加入三分之一的白糖。
4、继续搅打至打蛋器划过有明显纹路加入最后的白糖。
5、继续搅打到打蛋器提起蛋液表面有明显纹路,不易消失。
6、分三次筛入低粉,用切拌法搅拌均匀,动作要快要轻避免消泡,切记不可画圈。
7、将牛奶和植物油混合在一起用手动搅拌器搅打均匀。
8、取一部分蛋糊放到牛奶和油的混合物中翻拌均匀,同样不能画圈。
9、再把搅拌均匀的糊糊倒入蛋液糊中拌匀,将拌匀的面糊倒入纸杯中,不要太满,7、8分满即可。
10、烤箱预热140度,放入中层烤25分钟,再改150度烤上色取出。
小贴士:
1、切记搅拌面糊的时候要用切拌的方法,不要画圈搅拌,那样会消泡。
2、烤箱温度根据自家烤箱调节。判断是否烤熟可以用牙签扎一下,牙签上没有残留物证明烤熟了。
3、低粉要过筛防止结块。
4、最后烤上色过程中要一直盯着看,看上色满意便取出。
5、可以在蛋糕表面撒杏仁、葡萄干、蔓越莓等,会有更丰富的口感。