桃酥

桃酥

     桃酥，又名桃花酥，是一种传统的中式点心，特点是干、酥、脆、甜，主要成分是面粉、鸡蛋、油等，是老人和孩子喜爱的甜点之一。现在制作烘焙食品多以黄油为主，这款桃酥，使用的是猪油，味道相当地好。

主辅料： 猪油60克、低粉160克、鸡蛋1个

调味料： 白糖50克、泡打粉1克、盐1克、水10克

操作步骤：

1、选择精炼猪油。

2、把鸡蛋打入溶化的猪油里。

3、加白糖、泡打粉、盐搅拌均匀。

4、筛入低粉，加少许水（10克左右）上下翻拌。

5、和成光滑面团，成团就可以。饧发20分钟左右。

6、分成每个30克左右的生坯，团球装盘、按扁、刷蛋液。

7、烤箱预热180度后，放入烤盘下层烤8分钟，然后放中上层烤8分钟。

8、取出烤盘，晾凉。

装盘即可食用。

【有图有真相】

小贴士：

1、不可过分的揉面，防止出筋，能成团即可。

2、也可以不刷蛋液。

3、烤制的时间仅供参考。

4、加少许水主要是便于成型，不加也可以。