蒜油鲭鱼

蒜油鲭鱼

鲭鱼，有的也叫青鱼，还有的叫它“大沙丁鱼”。鲭鱼是海鱼的一种，有一层小刺，烹制之后的味道还可以，这种鱼价格很便宜。如果不拍照片的话，鱼头可以弃之不要。

主料： 鲭鱼

调味料： 色拉油、盐、白糖、味精、料酒、醋、生抽、葱姜蒜

操作步骤：

1、把鲭鱼去除内脏、洗净。

2、准备好葱姜蒜。因为要炒制蒜油，所以，蒜要多一些。

3、热油，放入蒜粒。

4、小火炒制蒜粒发黄，即可关火。

5、盛入碗中，油的余温会把蒜粒的色泽进一步加深。

6、锅留底油，放入葱姜炒香。

7、放入鲭鱼，先后烹入醋、料酒。

8、加适量的生抽。9、加入清水。

10、烧开后，加盐、白糖调味。烧制5分钟。

11、把鱼翻面，烧制2分钟，加味精提鲜。即可关火。

出锅装盘。淋入适量的蒜油。稍稍点缀，即可上桌。

【有图有真相】

小贴士：

1、炒制蒜油最好用色拉油、玉米油等颜色浅一些的为好。

2、蒜油一次可以多炒一点，可以用来拌凉菜等。