你爱哪一道水煮菜？——【麻辣水煮虾】

            

          

前几天，顶着未退的夕阳，昌着满头的大汗去吃城一锅的羊蝎子了，突然间特别想吃，大概是夏天的素吃得太多，肚子里少了油水，所以比较嘴馋，尽管去与回来的路上都大汗淋漓，但还算吃得比较痛快，相当解馋。吃完便罢，却勾起了馋虫，次日总想再做点什么解馋的吃，要说就真管不住这张嘴，戒了麻辣有一个月了，这次算前功尽弃了，两人整一锅麻辣虾，全部报销掉！在吹着冷气的屋子，吃着水煮虾，昌着一头大汗，却挺乐呵！

 

    这个菜算是川菜了吧，用了川菜里最著名的调料。其实做菜就是件随心所欲的事儿，想起怎么做就试试，好吃下次还做，不好吃便可以改良，现在北京城流行的各地小吃其实不见得都是原装的，为了满足北方人的口味，好多吃食都做了改良，但我们却更愿意吃，反而有时候到了外地吃到了正宗的小吃，却会说还没有咱们自己这边的好吃。有些人会指出哪道菜怎么样怎么样不正宗了，调料加多了或是怎样，一方面自己家里吃饭还没讲究到那种地步，另一方面我确实还没有达到说把各种美食都做到正宗的地步。

 

    最近看了石光华的<<我的川菜生活>>，收获不小。“一个土生土长的四川文人将娓娓讲叙几十年川菜生活的个中体味。令人从容品味厨房里的点滴、顿悟菜谱中的江湖人生以灶头和案头的无双工夫，道尽一个菜系的野性与优雅。令人从容品味厨房里的点滴顿悟，菜谱中的江湖人生。”书是这么介绍的，原来也买过关于美食的写食日记，但往往有的书噱头很足，看起来没什么实际内容，这次买的这本《我的川菜生活》确实很吸引人，除了可以学到一些做菜方面需要注意的细节，还领会到每种川菜调料的精髓所在，看过几遍还能悟出一些做人的道理。在他的笔下做菜与人生是紧密相联的，相关联地令人信服，而每种不起眼的炝锅小菜却也拥有着极似人生百态的性情，这种菜与人与人生合而一体的境界是应该值得学习的，但这一定是需要慢慢领悟与实践的。热爱生活，热爱美食的人可以看下这本书，非常值得推荐！

          

          

 

    这道水煮虾做法非常简单，只要备足了料，谁都能做出味道一流的麻辣口！

  

做法：1、准备原料

      2、虾挑去虾线，剪去虾须

      3、鱼豆腐从中间切成两块

      4、锅中放油烧热，将虾下入油锅

      5、待虾弯曲变成红色，表面变脆夹出

      6、鱼豆腐放入加了油的平底锅中，两面煎至焦黄

      7、炸虾用的油继续烧热，倒入干辣椒（剩几根干辣椒备用）和一半的麻椒炒出香味

      8、加入火锅底料炒香

      9、倒入少量开水

     10、待水倒入锅中继续烧开后，倒入葱姜蒜后，下入鱼豆腐和大虾煮约两分钟，加入鸡精和盐

     11、煮好的大虾和鱼豆腐捞出至容器中，表面放上剩下的麻椒和干辣椒

     12、另起一锅倒入少许油烧热至昌烟

     13、将烧热的油倒在麻椒和干辣椒上次香

     14、洒上白芝麻和香菜即可上桌

 

   小贴士：1、盐可适当放，底料是咸的，所以盐的量要根据自己口味加减

        2、虾和鱼豆腐都已提前煎熟，不要煮的时间太长

        3、也可根据自己喜欢在里面加入各种蔬菜煮熟