无水焖鸡

无水焖鸡

烤鸡、烧鸡、白切鸡；炒鸡、炖鸡、三杯鸡；鸡的做法多的数不胜数。今天介绍一款私房菜：“无水焖鸡”，这款美味的特点是：骨酥肉烂、鸡香浓郁；一款佳肴、老少皆宜。烹制的过程，没有加一滴水，原汁原味。

主料： 半只鸡

调味料： 盐、蚝油、生抽、葱姜、花椒、白糖、胡椒粉、料酒

操作步骤：

1、主辅料：半只鸡、花椒、葱姜。

2、把鸡浸泡20分钟，冲洗干净，沥干水分。

3、先在内侧撒盐、花椒、葱姜；

4、同样的方法，在有皮的一面撒盐、花椒、葱姜。

5、加适量的料酒，轻轻的按摩一会儿，备用。

6、兑料汁：碗中放胡椒粉。

7、加生抽、蚝油。8、再加少量的白糖。

9、将其搅拌均匀。用量根据自己的口味调整。

10、把料汁倒入备用的鸡中。

11、分两次加入，每加一次后，要反复的揉一揉，使其入味。

12、腌渍3小时以上，中间要翻面两次，每次翻面都要揉一揉。

13、把腌制好的鸡去除葱姜和花椒。14、用漏勺把料汁滤净，留汁备用。

15、把鸡放入电压力锅中，倒入料汁。

16、按肉类键，两次循环，中间翻面。

17、两次大约40分钟，自然降压后即可出锅

出锅装盘，即可上桌。

【有图有真相】

小贴士：

1、焖制的时间仅供参考，根据主料的大小要有区别。

2、不要加水，因为加水会冲淡料汁的滋味。