香煎踏板鱼

香煎踏板鱼

踏板鱼，也叫鳎板、目鱼、鳎米、牛舌等等。身体扁薄，内脏很少，肉质也不厚。这种鱼最好的烹制方法就是煎制，或者油炸。但是二者比较而言，煎制更好一些。要想煎出漂亮的鱼，离不开不粘锅具，否则会煎的面目皆非。

主料： 踏板鱼

调味料： 油、盐、料酒、葱姜、

操作步骤：

1、把踏板鱼收拾干净。

2、加盐、料酒、葱姜腌渍30分钟左右。

3、再次洗净、沥干水分备用。

4、不沾烤盘加少许油，烧热。

5、放入备用的踏板鱼。

6、煎制到表面变色，基本就定型了。

7、轻轻将其翻面。

8、再煎另一面。

9、每面煎两次，煎制到表面金黄即可出锅装盘。

【有图有真相】

小贴士：

1、一定要煎制到鱼的表面定型再翻面。

2、第二遍煎制时，主要就是上色。所以一定要看好，防止煎糊。