香酥沙丁鱼

香酥沙丁鱼

“沙丁鱼”个头小，长的不大。但是价格不便宜，几乎和鲤鱼的价格差不多。多以挂面糊炸制。今天的做法也是炸制，但是没有挂面糊，而是腌制后，拌的干粉，鱼的表面有颗粒状，所以炸制之后，吃起来口感特别的酥脆，非常香。

主料： 沙丁鱼

调味料： 油、盐、料酒、五香粉、孜然粉、辣椒粉、花椒粉、面粉

操作步骤：

1、把鱼洗净、沥干水分。

2、加盐、五香粉、孜然粉、辣椒粉、料酒。

3、拌匀后腌渍10分钟以上。

4、腌好的鱼中，加面粉。

5、轻轻的上下晃动，使鱼的表面蘸一些干面粉。

6、起锅热油，烧制5成热左右，放入鱼。

7、中火炸制，炸制到挺实了就行。

8、将其捞出，装入盘中，准备第二次复炸。

9、开旺火，把油烧至7成热以上。将盘中的鱼重新入锅复炸一次。

10、炸制到表面焦黄即可捞出。

装盘后和椒盐搭配上桌。

【有图有真相】

小贴士：

1、也可以腌渍的时候调好味，最后不用椒盐。

2、椒盐的配制=熟花椒粉+精盐。

3、五香粉、孜然粉、辣椒粉的比例相同即可，也可以按照自己的口味搭配。