菠菜炒鸡蛋

菠菜的营养极为丰富，因其维生素含量丰富，被誉为“维生素宝库”，糖尿病、高血压、便秘者更宜食用。菠菜茎叶柔软滑嫩，含丰富维生素C胡萝卜素、蛋白质、铁、钙、磷等矿物质。

以往春天的菠菜又高又嫩，而秋冬季节的菠菜相对来说就矮小细嫩多了。非常在口感上不及春天的有嚼头儿，但是鲜嫩依然。素炒或者和肉片、鸡蛋等搭配，同样好吃。

【菠菜炒鸡蛋】

材料：菠菜一把，鸡蛋两个，植物油适量，大蒜两瓣，盐适量

做法：

1.    菠菜洗净沥干水；

2.    切成寸段；

3.    鸡蛋打散；

4.    大蒜切末；

5.    炒锅中倒入适量油，烧热后倒入鸡蛋液，凝固成块后盛出；

6.    炒锅中留底油，将菠菜倒入锅中翻炒；

7.    撒适量盐；

8.    菠菜炒出少许汤汁后，将大蒜末、鸡蛋块倒入锅中，翻炒均匀出锅。

小贴士：

1.    菠菜不宜久炒，稍微变软就可撒盐；

2.    鸡蛋先盛出再回锅，可保持鸡蛋的颜色漂亮。