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天气冷了，吃火锅的季节到了。火锅是冬季最流行的美食，家家户户都会吃火锅。我爱吃火锅，不只是为了满足作为一个吃货的心，而是喜欢一家人围坐在一起，边吃边聊其乐融融的氛围，温馨又幸福。
火锅不仅味道鲜美，香气扑鼻，还可以暖身驱寒，增强抵抗力 。我比较喜欢吃辣火锅，我家妞和老公不吃辣，两者兼顾，所以鸳鸯火锅是最不错的选择。当火锅沸腾起来，满屋飘香，麻辣醇香好有食欲。
今天和大家介绍一款以我家口味调制的鸳鸯火锅。汤底选用以羊蝎子为主料吊出的浓白清汤，再以辣椒和麻椒郫县辣酱炒出的辣汤底，味道鲜美浓郁。个人认为吃火锅，白萝卜和香菇是不可缺少的，既可以解决吃羊肉上火的问题，更能营养互补，更适合人体吸收。
所以配菜大集合，都是我喜欢吃的。这次我选用的小汤山香菇是从京东生鲜上购买的，自然的原生美味，品质安心，来自于农场直供，现摘配送。香菇送来的时候个个饱满，隔着包装都能闻到香菇特有的香味。
食材；
汤底；羊蝎子 500克 葱姜 花椒 干辣椒 郫县辣酱
配菜；羊肉片 香菇 生菜 牛豆腐 鸡肉丸 蟹棒 金针菇 白萝卜 油麦菜 生菜 娃娃菜
做法；
1 将羊蝎子清洗干净。
2 准备好葱姜 和花椒。
3 把羊蝎子斩成段。
4 放入冷水锅中。
5 大火烧开后撇去血沫。
6 加入葱姜 花椒 转小火煮至1小时。
7 羊蝎子煮至汤汁浓白即可。
8 另起锅，加入油 下入干辣椒和花椒煸炒出香味。
9 加入郫县辣酱，炒出红油。
10 倒入白色汤底，烧开。备用。
11 先用白萝卜片垫在鸳鸯锅底。
12 再按顺序将配菜码入锅中，分别倒入白汤和红汤，随吃随添加食材即可。
再次叨唠：
煮制汤底的时候，水要一次加够，中途最好不要再添加水，配菜可根据自己的喜好来挑选。
