香肠炒芹菜

芹菜降血压、减脂肪，富含粗纤维，能促进肠胃蠕动，有清肠、助消化的功效。

芹菜也分好多种。有香芹，杆细叶嫩，适合做馅香极了；有咱们国产的芹菜，杆子较硬，比香芹略粗，也很适合做馅；西芹，杆粗汁多脆嫩，可以生吃，也可以熟吃。

香肠我用的广式大香肠，口甜。如果您喜欢辣的或者麻辣的，可以根据口味进行调整噢！

材料：芹菜一棵，广式大香肠两根，植物油少许，葱花少许，盐少许

制作过程：

1.    芹菜去叶洗净，香肠准备好；

2.    芹菜掰掉根部，撕去部分老筋，斜切成粗丝；

3.    香肠纵分两半，斜切成薄片；

4.    坐一锅水，水开后将芹菜焯20秒左右，捞出；

5.    冲两遍凉水，可以保持芹菜清脆水嫩；

6.    炒锅中倒适量油，葱花煸炒出香味；

7.    将香肠倒入锅中翻炒变透明；

8.    将芹菜入锅中翻炒几下，香肠有咸味，所以盐适量添加。

小贴士：

1.    芹菜斜切成粗丝，既能让纤维变短，又能让芹菜有长度；

2.    芹菜焯一下水，再迅速冲凉水，既保持了清脆水嫩的口感，还能使纤维因为骤冷而断裂；

3.    此菜不要倒酱油，否则颜色不好看、口感不清爽。