【炸酥肉】

分享一个小笑话

“是哪一块肉？”
 
有个好吃懒做、家里很穷的人，吃不上肉但又很爱面子，于是弄回一块肉皮挂在家里，每天出门前用肉皮擦嘴巴，并擦得油光水滑，在街上大摇大摆地走来走去，逢人便吹牛。

一天，他正咂着嘴巴向别人炫耀自己又吃了一顿蒸肉，只见他儿子慌慌张张从家里跑来喊道：“爸爸爸爸，肉被猫叼走了！”他问：“是哪一块肉？是大的还是小的？”儿子说；“哪里还有几块？就是你天天擦嘴巴的那一块！”

【炸酥肉】

原材料：猪里脊肉  鸡蛋   

调料：盐  生抽  老抽  料酒  花椒粉  白胡椒粉  姜  淀粉  白糖  

制作过程：

1、猪里脊肉顺着纹路切丝。

2、加入姜丝、盐、生抽、老抽、料酒、花椒粉、白胡椒粉  白糖搅拌均匀腌制1小时。

3、准备干淀粉。

4、2个鸡蛋打散备用。

5、将里脊肉裹上干淀粉。

6、将裹干淀粉的里脊肉在鸡蛋液里滚一下。

7、炒锅加热加入多点植物油至7分热，逐个加入里脊肉炸至变成金黄色捞出。

8、将所有的里脊肉分次炸好后，再将油加热，分两次再复炸一次。

小贴士：

1、第一次炸的时候油温7成热即可，就是里脊肉放入锅中周围的油马上起小泡泡，而且要用筷子逐个下入，要不然会粘到一起。

2、复炸的时候油温要高些，下入里脊肉几秒钟即可捞出。

3、腌制里脊肉的调料根据自己喜好调整吧，我腌肉一般要加这几样。