草莓蛋糕卷

材料：

鸡蛋4个，低筋面粉 80克，盐 1克，红曲粉1/8茶匙，细砂糖 60克，牛奶 65克，植物油 50克，柠檬汁 5滴，草莓酱适量，奶油 适量

步骤：

1.     将蛋白和蛋黄分开放入两个干净无水的碗中，蛋白用大碗。

2.    将10克糖和盐放入蛋黄的碗中，搅拌均匀。

3.    将植物油分三次加入，并搅拌均匀。

4.    加入牛奶，搅拌均匀。

5.     筛入面粉，搅拌均匀。

6.    取一小碗，舀出一勺面糊，加入红曲粉，搅拌均匀。

7.    用电动打蛋机将蛋清打散，加入柠檬汁。

8.    将50克细砂糖分三次加入蛋清中，并打发至可以拉出尖角。

9.     取出为红色面糊两倍量的蛋白加入面糊中，翻版均匀。

10.    装入裱花袋中。

11.    在烤盘上铺上油纸，在油纸上画上小圆点，放入预热至180度的烤箱中烤1分钟。

12.    期间将三分之一的蛋白加到原色面糊中切拌均匀。

13.     将面糊再倒回蛋白盆中。

14.    切拌均匀，注意不要消泡了。

15.    将面糊倒入烤盘中，并抹均匀。

16.    放入烤箱烤15分钟左右，至表面有弹性不沾手。取出放在凉架上晾凉，剥去油纸，刷上奶油和果酱卷起即可，果酱太稀的话兑点吉利丁制成果冻状即可。