水晶虾饺

材料：

小麦澄粉160克，生粉 40克， 沸水 2/3杯，猪油 10克，虾 300克，肉末100克，料酒 1汤匙，姜 2片，葱1根，盐 1/2茶匙，味精 1/2茶匙，糖1茶匙

步骤：

1.     虾洗净去头去壳去虾线，一半剁成泥，一半备用。

2.    整虾放入碗中，倒入料酒，姜片，葱白，腌制10分钟。

3.    虾泥，肉末，葱末，盐，味精，糖放入一个碗中，搅拌均匀成馅料。

4.    将澄粉，生粉，盐，加入大碗中，倒入沸水，搅拌均匀，将面烫熟，加盖焖5分钟左右。

5.     加入猪油揉成均匀面团。

6.    将面团揉成条状，均匀切成12份。

7.    将剂子揉成面团，擀成面皮，尽量薄一些，包入适量肉馅和整虾，捏成虾饺。

8.    放入蒸笼，水烧开，大火蒸10分钟即可。