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妃娟的地瓜烧。
那一年，遇上迷你小紫薯，改版成了紫薯烧。
这一年，遇到迷你小黄薯，总算可以变回真身的地瓜烧。
已经有过一次经验，操作自然顺手得多。懒得费火去烤，而把小地瓜蒸熟——洗干净后扔进电饭煲里，蒸饭的时候便一并完成，相当省事。
制皮，包馅儿，烤。遇上个阴雨天，这内外的金黄，显得格外温暖。
趁热吃，特别香；冷吃也不错。。。
用料：黄油45克，糖粉27克，全蛋18克，低筋粉62克，杏仁粉20克，小红薯7条，蛋黄1个，黑芝麻少许
黄油软化，与糖粉一起倒入大碗，用橡皮刮刀拌匀。再用打蛋器搅打至颜色发白蓬松。加入蛋液。搅打均匀。杏仁粉与低筋粉混合，筛入黄油中。拌匀。用保鲜膜包好，放入冰箱冷藏1小时以上至面团变硬。
红薯蒸熟晾凉，去掉两端尖角。冻硬的面团分成七等分。按扁，放入红薯。包好，收口向下放入烤盘。
表面刷蛋黄，撒上芝麻。放入烤箱，中层，上下火180度，烤约20-25分钟。表面金黄，出炉。
看起来不错。。。。
