紫薯双色卷

款式典型、制作简单是本款花卷的特点，同样的款式，同样的食材，同样的制作方法，由不同的人操作，会产生不同的效果，好吃才是硬道理。

主料：普通面粉500克、紫薯300克、酵母5克

辅料：白糖30克、牛奶130克（根据面粉的吸水性及紫薯的含水量增减）

做法：

  1、将紫薯洗净、蒸熟、去皮，放入保鲜袋，用擀面杖压成细腻的紫薯泥。

  2、将250克面粉与酵母混合，加入紫薯泥，边加边用手搓，尽量搓匀（若太干，加入适量牛奶或清水），揉成光滑的紫薯面团。

  3、将250克面粉与酵母、白糖混合，慢慢倒入牛奶，边倒边用筷子搅拌成絮状，揉成表面光滑的白色面团。

  4、二种颜色的面团揉好后，盖上盖子或保鲜膜，置温暖处发酵至二倍大。

  5、将发酵好的面团排气、揉匀至表面光滑。

  6、分别将二种颜色的面团擀成二块一样大的长方形面片。

  7、二块面片重叠。

  8、从长边卷起成双色面卷。

  9、切成大小均匀的小段儿。

  10、放入铺有湿屉布的蒸笼上，中间要有间隔，因为蒸的时候还会变大。二次醒发至二倍大。

  11、大火将水烧开，中火蒸15分钟关火，焖5分钟后再揭开锅盖。

小贴士：

   1、紫薯已含甜味，糖加多加少，各人喜欢。

   2、揉面所需的牛奶（或水）量要根据面粉的吸水性及紫薯的含水量增减。