西安人的年夜饭都喜欢这一口----尖椒梆梆肉

梆梆肉是陕西省西安地区汉族传统风味小吃。

就是用猪大肠为原料、熏炙而成的一种肉食品。

一般是利用木屑、茶叶、锯末、柏枝、谷草等不完全燃烧时的浓烟，

使之吸收，增加食物特殊香味。

西安的梆梆肉距今已有100多年的历史。

最早出现在西安东关和南城柏树林一带，经营者出售时身背椭圆形的木箱，

手执木鱼状的木梆边敲边喊，沿街叫卖，故而得名。

西安人家的年夜饭一般也会炒一盘梆梆肉来吃，

梆梆肉的特点是:色泽红润，肉嫩味醇，熏香浓郁，越嚼越香。

【材料】

梆梆肉250克，尖椒150克，大葱8克，生姜5克，大蒜5克，盐2克。

【做法】

1、准备尖椒。

2、将尖椒清洗干净切成丝备用。

3、准备梆梆肉。

4、将梆梆肉切成片。

5、将葱、姜、蒜切末备用。

6、炒锅中留底油，小火爆香葱姜蒜。

7、下入梆梆肉翻炒。

8、充分翻炒至梆梆肉出油，下入尖椒、盐快速翻炒出锅即可。

【小爱叨叨】

1、梆梆肉这个原料是西安独有的，外地的朋友，只好亲自来一趟西安尝尝了。

2、本身梆梆肉是熏炙而成的，具有特别的味道因此不用加太多的调料。