【食·色糖果】——芒果软糖

眼看着就过年了，还什么都没准备。糖果是过年必备，却一直没工夫，也提不起劲去置备，倒是把别人送来的一包牛轧糖吃光了。

过年做什么糖？还真是有点茫然。年年牛轧糖，虽没吃厌，但已经感觉不到多少新意。其实还是有那么一个糖果计划，芒果软糖。冰箱里冻着一坨芒果泥，顾不上做别的，正好可以趁着过年来做芒果软糖。

糖果计划不能再拖延了，过年期间，桌上怎么着也得摆上那么一点点糖果，以证明“过年了”。

好在，这软糖的做法并不复杂，完成糖浆大概只需要半小时左右，然后便是等待凝固。

第一次做，效果看起来很不错。在如潮的牛轧糖中，吹进一点点清新水果风。。。。

用料：鱼胶粉10克，芒果泥95克，白砂糖60克，麦芽糖40克，柠檬汁10克

将鱼胶粉与一半芒果泥混合。坐在热水中，搅拌至溶化并保温。白糖和麦芽糖放入锅中，小火加热至融化。开锅后加入柠檬汁。倒入芒果泥，搅拌均匀。继续煮至106度，倒入鱼胶果泥，搅拌均匀。

倒入模具中。冷藏至凝固。脱模。切成小丁。放入白砂糖中滚上一层糖 。密封保存，并尽快食用。

淡淡芒果味。。。。