【食·色汤羹】——竹荪蛋山药羹

山药一边都是切块炖汤，这么拍碎了煮汤的还真是头一次见。忍不住要来试试，根据自己手边的便利添加配菜。竹荪蛋，蜀地特产，据说营养价值挺高，没剩几个，拿两个来煮这山药汤。正好有一锅清鸡汤，用它，可比清水鲜美许多。

原以为煮出的应该是清清白白的鲜美山药羹，没想到，竹荪蛋会掉色，汤色被染成了浅浅的酱色。但鲜美却是大大超出意料。。。。。

用料：铁棍山药150克，竹荪蛋2个，清鸡汤300克，盐适量，葱花适量，姜末少许，水淀粉少许

竹荪蛋事先用清水浸泡至涨发。切成小粒。山药洗净去皮，拍碎。

将清鸡汤倒入锅中，置火上，放入少许姜末煮沸。倒入山药和竹荪蛋，中火煮至熟透。一边搅拌一边倒入水淀粉，搅拌均匀。加入少许盐，搅拌均匀。放入葱花，搅拌均匀，熄火。盛出，表面撒葱花。

鲜。。。。。